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周日杂志/舌尖上过五一 文旅味力食足
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简介 左图:每逢节假日,四川乐山的很多餐馆也会座无虚席、排起长队。\大公报记者向芸摄;右图:五一假期期间,四川自贡的小吃摊位前排起长龙,摊主忙得不可开交。 民以食为天,在“吃住行游购娱”的旅游六要素中 ...
左图:每逢节假日,周志舌足四川乐山的日杂很多餐馆也会座无虚席、排起长队。尖上\大公报记者向芸摄;右图:五一假期期间,过文四川自贡的旅味力食小吃摊位前排起长龙,摊主忙得不可开交。周志舌足
民以食为天,日杂在“吃住行游购娱”的尖上旅游六要素中,“吃”排在第一位。过文从去年山东淄博的旅味力食烧烤,到今年甘肃天水的周志舌足麻辣烫,美食成为游客直观感受当地民俗文化和市井生活的日杂载体,像一点火星,尖上点燃了各省市的过文文旅市场。“柳州螺蛳粉,旅味力食吃了;自贡冷吃兔,吃了……”今年“五一”假期,内地以品尝特色美食、体验美食文化为目的的新旅游业态引人关注,可谓“舌尖上的五一,没有一个城市是冷门”。“五一”假期第一天,大公报记者驾车前往四川省自贡市,与众多“自驾族”一同开启“盐帮”美食之旅。食指大动之间,自贡的“食”足“味”力也呼之欲出,引得游人惊呼,“你怎么这么好吃!”\大公报记者 向芸
四川自贡,是千年盐都、中国灯城、恐龙之乡、美食之府。在古代中国,盐业的形成和崛起直接决定了一个城市经济的兴旺与发达。自贡因盐设市、盐业发达,其名字源于四川最大的两个产盐区──自流井和贡井。伴随着盐业经济的繁荣与发展,东西南北万商云集、盐船漫合,当时常年聚集在自贡的盐商与盐工达20万人左右,按不同的社会分工被称为各种行帮。来自不同地方、不同阶层的行帮,饮食文化、嗜好口味亦不相同,但以井盐、辣椒、子薑为底的调味基础相同,历经百馀年交融,自贡逐步形成了独具风味的盐帮菜系。
小店地道 美味沉淀数十年
自贡盐帮菜香得丰富、辣得过瘾、鲜得地道。四川省“天府旅游美食”名录共收录全省21个市(州)809道美食,其中自贡28道美食上榜。与记者同行的夏姐是土生土长的自贡人。她说,自贡的美食分散在各个区县和大街小巷,随便找一家“苍蝇馆子”(装修简朴价格低廉的路边小店),都能吃到沉淀几十年的当地味道。
在自贡历史上,牛肉是自贡菜的“主角”。薄如纸片的火边子牛肉尝起来酥香味美,其制法更是精细讲究,密不外传;麻辣鲜美、嚼劲十足的冷吃牛肉,边吃边让人“吮指”。近几十年来,兔、鱼、蛙等亦成为主要食材,小米辣和子薑用到了极致的鲜锅兔,鲜香嫩滑辣五味俱全,让游客停不下筷子。
推美食线路 涵盖早中晚餐
下午约18时,记者在一家餐馆外遇到了从西安自驾前来的李女士一家。“来自贡的路上还有点堵车。”她手里拿着的排号单已经写到了147号,和他们一起在店外等候的还有44桌客人,大家沿着街边坐了有七八米远。“自贡灯会很有名气,我们‘五一’假期就想来看看,当然更想尝尝地道的自贡盐帮菜。”李女士掏出手机,向记者展示着自己行前所做的美食攻略:火边子牛肉、冷吃兔、鲜锅兔、牛佛烘肘、传统蘸水菜、小煎鸡等,都在她的品尝或购买清单里。
据了解,今年“五一”假期首日,自贡A级景区接待超过7万人次,同比增加11.95%。早在今年春节期间,自贡便推出5条特色美食线路,每条线路包括早中晚三餐,推荐餐饮店5至10家,其中以鲜锅兔为代表的鲜香系列平均翻枱达到7轮以上。而“五一”黄金周,自贡也推出了“乐享美食”等4大板块的节日消费活动,鲜锅兔、蘸水菜、特色鱼馆等盐帮特色风味餐厅一如既往地吸引着外地游客、返乡朋友,大排长龙。
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